Bún đậu mắm tôm là một món ăn ngon từ lâu đã được nhiều người yêu thích. Với hương vị thơm ngon và đa dạng các loại đồ ăn kèm như đậu phụ, chả cốm, thịt luộc, món này thực sự là một món ăn đặc biệt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng món đặc sản này xuất phát từ đâu.
Contents
Nguồn gốc bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ Hà Nội, nhưng không nhiều người biết rõ về nguồn gốc của món ăn này. Theo truyền thống, một người quê đã sáng tạo ra bún đậu mắm tôm chỉ với đậu phụ, rau sống và mắm tôm. Món ăn này đã được gia đình thử và thấy rất ngon nên họ đã đem lên Hà Nội để bán.
Bạn đang xem: Bún đậu mắm tôm: Món ngon đặc sản từ Hà Nội
Caption: Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ Hà Nội
Người dân Hà Nội đã truyền bá món này và nhanh chóng món ăn này trở thành biểu tượng của Hà Nội và miền Bắc nói chung. Sau đó, món ngon này lan toả vào miền Nam và được người Sài Thành yêu thích. Hiện nay, bún đậu mắm tôm đã trở thành một món ăn phổ biến và được kinh doanh mạnh mẽ tại nhiều nơi.
Cách làm bún đậu mắm tôm ngon
Cách làm bún đậu mắm tôm miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g bún lá
- 8 miếng đậu phụ
- 300g thịt chân giò rút xương
- 300g thịt ba chỉ
- 300g chả cốm
- Ớt, tỏi, chanh, hành khô, tắc
- Nước đá lạnh
- Rau sống ăn kèm: Rau mùi, xà lách, dưa leo, kinh giới, tía tô,…
- Gia vị: Dầu ăn, giấm, đường, bột ngọt, rượu trắng, muối ăn, mắm tôm
- Dụng cụ: Chảo, dĩa, chén, muỗng
Xem thêm : Bắp Rang Phô Mai Hàn Quốc: Món ăn vừa ngon miệng lại an toàn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch rau sống và ngâm vào nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Luộc thịt
Rửa sạch thịt ba chỉ và thịt chân giò, sau đó luộc thịt trong nước muối khoảng 25-30 phút cho đến khi chín. Sau đó, cho thịt vào thau đá lạnh để thịt săn chắc hơn.
Bước 3: Chiên chả cốm
Chiên chả cốm với lửa vừa cho đến khi chả màu vàng đều và giòn.
Bước 4: Chiên đậu phụ
Chiên đậu phụ cho đến khi chín giòn và màu vàng đều. Sau đó, vớt ra và để ráo.
Bước 5: Pha mắm tôm
Trong chén, pha 3 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 quả chanh và 1/2 muỗng cà phê rượu trắng. Khuấy đều lên cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
Caption: Pha mắm tôm
Thành phẩm
Cách làm bún đậu mắm tôm miền Tây
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g bún lá
- 3 miếng đậu phụ
- 300g thịt chân giò
- Ớt băm nhỏ, quả tắc
- Rau sống ăn kèm: Tía tô, xà lách, dưa leo,…
- Gia vị: Giấm, đường, mắm tôm, muối.
- Dụng cụ: Dây nilon hoặc lạt.
Xem thêm : Bắp Rang Phô Mai Hàn Quốc: Món ăn vừa ngon miệng lại an toàn
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu phụ trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Rửa sạch dưa leo và cắt nhỏ.
Bước 2: Pha mắm tôm
Trong chén, pha 3 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1-2 quả tắc và 1/2-1 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều lên cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
Bước 3: Luộc chân giò
Rửa sạch chân giò và luộc với chút muối khoảng 35-45 phút. Sau đó, để thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt săn chắc hơn. Tiếp theo, cắt chân giò thành miếng mỏng vừa ăn và xếp ra đĩa.
Bước 4: Chiên đậu phụ
Chiên đậu phụ cho đến khi chín giòn và màu vàng đều. Vớt ra và để ráo.
Thành phẩm
Cách chọn mua nguyên liệu ngon lành
Cách chọn đậu phụ ngon
Đậu phụ mơ của làng Mai Động là loại đậu phụ ngon nhất cho món bún đậu mắm tôm. Đậu phụ mơ này có mùi thơm đặc trưng, vỏ vàng óng và giòn tan. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn, không khô và vị beo béo, thơm ngon.
Cách chọn bún
Bún Tứ Kỳ ở làng bún Tứ Kỳ là loại bún chuẩn nhất để làm món bún đậu mắm tôm. Bún ở đây được chế biến công phu từ các hạt gạo Hải Hậu trắng thơm, cho ra thành phẩm có vị mát dịu và dẻo thơm.
Cách chọn thịt heo
Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò là loại thịt thích hợp cho món bún đậu mắm tôm. Chọn thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, săn chắc và không bị khô.
Cách chọn chả cốm
Chả cốm làng Vòng là loại chả cốm ngon nhất cho món bún đậu mắm tôm. Cốm ở đây có mùi thơm đặc trưng, vị béo ngậy và dẻo ngon.
Cách chọn mắm tôm
Mắm tôm Hậu Lộc ở Thanh Hóa là loại mắm tôm ngon nhất cho món bún đậu mắm tôm. Mắm ở đây có mùi thơm đặc biệt và vị mắm tôm đậm đà.
Tại sao bún đậu phải ăn chung với mắm tôm?
Tên gọi “bún đậu mắm tôm” đã nói lên tất cả. Mắm tôm là một thành phần quan trọng trong món ăn này. Nếu không có mắm tôm, món ăn sẽ không thể thực sự hấp dẫn. Loại nước chấm này mang đến hương vị đặc trưng và quyết định sự hấp dẫn của món ăn.
Xem thêm : Bột béo pha trà sữa: 10 loại phổ biến hiện nay
Trước khi ăn, cho ít đường, tắc và ớt vào chén mắm tôm và khuấy đều. Sau đó, chấm đậu phụ, chả cốm vào chén mắm tôm đã pha. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mắm tôm mằn mặn, ngọt ngọt xen lẫn với vị chua nhẹ của tắc và vị cay của ớt. Cùng với đó, vị béo thơm của đậu hũ và độ dai ngon của chả cốm tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
Tuy nhiên, vẫn có người không thích mắm tôm và thay thế bằng nước tương hoặc nước mắm. Tuy nhiên, việc thay đổi nước chấm đã làm giảm đi hương vị đúng chuẩn của món ăn. Vì vậy, hãy thử ăn bún đậu mắm tôm với mắm tôm một lần, đảm bảo bạn sẽ “nghiện”!
Bún đậu mắm tôm có bao nhiêu calo?
Bún đậu mắm tôm chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Đậu phụ là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, magie và canxi, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và tiêu hóa. Thịt chân giò, chả cốm cung cấp protein, giúp tạo ra collagen tự nhiên cho cơ thể. Bún chứa chất xơ tự nhiên, giúp trung hòa chất béo.
Lượng calo trong 1 mẹt bún đậu mắm tôm trung bình được tính như sau:
- 100g bún: Khoảng 110 calo
- 100g thịt chân giò: Khoảng 230 calo
- 100g chả cốm: Khoảng 130 calo
- 100g đậu phụ: Khoảng 70 calo
- 1 chén mắm tôm: Khoảng 55 calo
Vậy, một mẹt bún đậu mắm tôm trung bình chứa khoảng 700 calo. Lượng calo này được coi là an toàn để cung cấp cho cơ thể.
Cách ăn bún đậu đúng chuẩn
Trước tiên, cần lưu ý rằng phụ nữ mang bầu, người bị bệnh về dạ dày, đại tràng, trẻ em có hệ tiêu hóa yếu, người bị sốt, bệnh nặng không nên ăn bún đậu mắm tôm. Bởi hệ miễn dịch yếu, khó ngăn chặn các tác nhân gây hại.
Bạn không nên chiên đậu phụ nhiều lần vì có thể tạo ra các chất có hại. Hãy chọn mắm tôm có nguồn gốc rõ ràng, hạn sử dụng hợp lệ và chưng trước khi ăn. Kiểm tra lại nguyên liệu như bún, rau sống để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Với những lưu ý trên, bạn đã có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của bún đậu mắm tôm ngon lành. Hãy thưởng thức món ăn này và chia sẻ cùng gia đình và bạn bè!
Nguồn: https://readyq.vn
Danh mục: Sức khỏe
