Việc tạo ra những miếng chả và xúc xích khi chiên được căng bóng không chỉ tạo ấn tượng mạnh mẽ mà còn làm tăng giá trị của sản phẩm. Một bề mặt căng bóng thường được khách hàng đánh giá cao về chất lượng. Vậy làm thế nào để đạt được điều này?
Nguyên nhân xúc xích, chả chiên bị nhăn nheo
Việc xúc xích, chả sau khi chiên nhăn nheo thường xảy ra khi cấu trúc của xúc xích không tốt. Phần mọc và nhũ của xúc xích không thể giữ được nước ổn định, hoặc bị thừa nước và mỡ khi chiên. Quá trình bốc hơi nước khi nguội sẽ làm xúc xích bị xẹp xuống, gây ra tình trạng nhăn nheo ở bề mặt sản phẩm.
Bạn đang xem: Cách làm cho xúc xích, chả chiên luôn căng bóng, không nhăn nheo
Hình ảnh xúc xích khi chiên được căng bóng
Cách làm cho xúc xích, chả chiên luôn căng bóng
Xem thêm : Shipping Instruction(SI) – Hướng dẫn làm SI chuẩn
Để tạo độ bóng cho sản phẩm khi chiên, nhà sản xuất cần sử dụng các loại phụ gia hỗ trợ tạo dẻo có khả năng hút nước, như bột biến tính và đạm thực vật. Đồng thời, cần cân bằng các thành phần như thịt nạc, mỡ, lượng đá lạnh và các phụ gia khác như bột biến tính, hệ tạo dẻo giòn, phosphate, đạm thực vật và enzyme TG. Việc cân bằng này giúp giữ nước và mỡ, làm cho xúc xích không bị phồng khi chiên và có bề mặt căng bóng.
Ngoài ra, nhà sản xuất có thể sử dụng chất xơ để tạo khung cho sản phẩm, giúp xúc xích và chả không bị nhăn nheo sau khi chiên.
Hình ảnh bề mặt chả được căng bóng khi có cấu trúc tốt
Xem thêm : Triệt lông sau bao lâu thì rụng? Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lông rụng
Trên đây là những phương pháp để làm cho xúc xích và chả chiên luôn căng bóng. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn ngon miệng!
Nguồn: https://readyq.vn
Danh mục: Sức khỏe
