Cá Song (Cá Mú) hấp xì dầu

Thumbnail

Nhắc đến cá song sẽ khiến cho nhiều người sành hải sản phải thèm thuồng cái vị ngòn ngọt, dai dai, thơm thơm của thịt, béo béo của da cá. Vậy cá mú là cá gì? Có mấy loại cá mú? Loài cá này bao nhiêu tiền 1kg? Hãy cùng Hải Sản Làng Chài tìm hiểu ngay về loài cá này nhé!

Giới thiệu thông tin về cá song

  • Cá song hay còn được gọi là cá mú phân bố chủ yếu ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, nơi có các rạn san hô, đá ngầm hay vùng biển ấm tại khu vực châu Á – Thái Bình Dương gồm các quốc gia như: Đài Loan, Trung Quốc, Philippines,… Tại Việt Nam, loài cá này phân bố từ vịnh Bắc – Bộ đến vịnh Thái Lan, tập trung nhiều tại các tỉnh Nam Trung Bộ. Mùa hè, cá song sống ở ven bờ; đến mùa đông, chúng di cư ra vùng xa bờ.
  • Cá song thường sống trong các hốc đá, áng, vùng ven bờ quanh các đảo có rạn san hô, những nơi có độ sâu khoảng 10-30m; độ pH từ 7,5-8,3; nhiệt độ từ 25-320C.
  • Có tới 30 loại cá song biển khác nhau, trong đó những loại phổ biến có cá song hoa nâu, cá song chấm ong và cá song vạch.
  • Hình dáng của cá song biển khác với các loài cá thông thường mà chúng ta thấy. Có thể dễ dàng nhận biết chúng với cái miệng cực lớn và thân hình mập mạp. Tỷ lệ giữa đầu và thân của chúng cũng khá cân đối. Với phần đầu dẹp và cứng, ngoài ra còn có một số gai nhọn nguy hiểm.
  • Miệng loài cá song lớn với đôi môi dày, hàm trên hơi nhếch lên. Thức ăn của chúng thông thường là những loại cá nhỏ như cá thia, cá phèn. Hoặc một số động vật giáp xác, tôm cua nhỏ. Vì thế nên chúng thường được gọi là “thánh ăn tạp”. Cá có phần vây lưng khá cứng.
  • Tuy có thể nuôi được nhưng ở Việt Nam loại cá này chủ yếu thường được đánh bắt tự nhiên nên chất lượng thịt và hương vị của chúng vẫn được đảm bảo.

Thành phần dinh dưỡng của cá song

Không chỉ có vị ngon đặc biệt, loài cá này còn được xem như một vị thuốc bổ tự nhiên cho con người. Theo nghiên cứu trong 100 gram cá song (cá mú) chứa:

  • 19,38 gram protein
  • 79,22 gram nước
  • 92 calo
  • 37 miligam Cholesterol
  • 1,02 gram chất béo
    Nó cũng chứa một số vitamin quan trọng như: A, B1, B3, B5, B9, B12…

Công dụng của cá song đối với sức khoẻ

  • Bổ sung các loại vitamin Cũng như nhiều giống cá biển cao cấp khác, cá mú cung cấp rất nhiều loại vitamin thiết yếu cho cơ thể con người, ví dụ:
    • Vitamin B2: can thiệp vào quá trình enzyme. Ngoài ra, nó rất cần thiết cho da và màng nhầy.
    • Vitamin B3: Đây là chất cơ bản trong việc sử dụng năng lượng có trong các chất dinh dưỡng đa lượng. Nó lần lượt tham gia vào quá trình sản xuất hormone sinh dục và tổng hợp glycogen.
    • Vitamin B6: Có chức năng là tham gia vào quá trình tổng hợp các chất dinh dưỡng đa lượng. Đồng thời vitamin này có vai trò trong việc hình thành các hormone, hồng cầu và tế bào máu.
    • Vitamin B9: được biết đến với cái tên axit folic. Chất này rất cần thiết cho phụ nữ muốn mang thai (và không chỉ trong thời kỳ mang thai). Nó giúp ngăn ngừa các khuyết tật ở nhau thai, các khuyết tật ở não và cột sống ở thai nhi.
    • Vitamin B12: Vitamin này hữu ích trong sự trưởng thành của các tế bào hồng cầu. Và trong hoạt động bình thường của tế bào thần kinh. Hàm lượng khoáng chất cao, đặc biệt là sự hiện diện của phốt pho và kali.
  • Tăng chức năng não: Các axit amin thiết yếu của Omega 3 và Omega 6 rất hữu ích để tăng hoạt động thần kinh não để não tăng trí thông minh. Cá mú rất tốt để được mọi lứa tuổi ăn, đặc biệt là trẻ mới biết đi và người già. Hiệu suất của bộ não trong quá trình suy nghĩ, di chuyển và mọi thứ sẽ thực sự cải thiện.
  • Giảm cholesterol: Thịt cá mú chứa rất ít chất béo, không những thế cũng là chất béo không bão hòa. Do vậy sử dụng cá song thay thế cho thịt lợn, thịt heo là phương pháp giảm hàm lượng cholesterol rất hiệu quả.
  • Giảm nguy cơ bệnh tim mạch Hội tim mạch Hoa Kỳ luôn khuyến cáo con người nên sử dụng các loại cá chứa Omega 3 ít nhất 2 lần mỗi tuần. Omega 3 có trong cá mú sẽ hỗ trợ giảm bệnh tim mạch bằng cách:
    • Giảm chất béo trung tính
    • Điều tiết huyết áp
    • Ngăn nguy cơ đông máu
    • Ngăn đột quỵ và nguy cơ suy tim
    • Giảm nhịp tim không đều

Cá song nấu món gì ngon?

  • Cá song nấu chua

Nguyên liệu:

  • Cá song
  • Cà chua
  • Me
  • Dứa
  • Rau ngổ, rau răm
  • Ớt, hành, tỏi
  • Gia vị

Cách thực hiện:

  1. Cá mau về thì bạn tiến hành làm sạch. Rồi cắt thành từng khúc cho dễ ăn rồi ướp với gia vị trong vòng 15 phút.
  2. Trước khi nấu, bạn nên cho cá vào chiên sơ với tỏi và hành. Điều này sẽ giúp cá không tanh, thịt cá cũng chắc và dai ngon hơn khi nấu chua nhé!
  3. Cho dầu vào nồi phi hành tỏi vàng cho thơm, rồi thêm tiếp cà chua và dứa đã cắt nhỏ vào xào sơ.
  4. Sau đó cho cá đã chiên và me vào rồi đổ khoảng 250ml nước vào nồi. Chờ sau khi sôi thì cho phần rau ngổ, rau răm vào. Sau 15 phút là bạn có thể tắt bếp và múc ra tô để thưởng thức rồi.
  • Cá song kho tộ

Nguyên liệu:

  • Cá mú (1 kg)
  • Hành, tiêu, ớt, tỏi, gừng
  • Gia vị nêm

Cách thực hiện:

  1. Cá mú khi mua về rửa với nước muối pha loãng cho cá đỡ tanh và sạch. Sau đó rửa lại cho sạch sẽ và để ráo.
  2. Cho cá mú ướp với các loại gia vị: mắm, đường, tiêu, hành tím, gừng cắt sợi khoảng 30 phút để cá được thấm đều.
  3. Bắt nồi lên bếp và cho dầu ăn vào làm nóng, rồi cho đường vào thắng màu. Nếu vừa thấy đường chuyển lên màu vàng cánh gián thì tắt bếp, rồi cho hành tím đập dập vào phi cho dậy mùi thơm.
  4. Sau đó cho cá đã ướp vào nồi để nấu. Nấu sôi lên khoảng 5 phút thì trở miếng cá lại cho cá thấm đều. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ và đậy nắp lại.
  5. Đến khi nước gần cạn và kẹo lại, thì cho ớt sừng cắt lát và hành lá cắt khúc vào. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn nhé!
  • Cá song hấp xì dầu

Nguyên liệu:

  • Cá mú (1 con lớn)
  • Hành tây (1 củ nhỏ)
  • Hành lá, rau ngò (50gr)
  • Ớt (1-2 trái, nếu bạn thích vị cay nồng thì có thể cho thêm)
  • Gia vị: đường, dầu ăn, dầu hào, dầu mè, xì dầu (nước tương), hạt nêm, tiêu.

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá mú dùng dao bóc mang, đánh vẩy, bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối loãng. Rồi, dùng dao khía 2 bên thân cá để cá ngấm gia vị đều cũng như nhanh chín hơn. Ướp cá mú với: 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu (có thể tăng và giảm cay theo khẩu vị), 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh xì dầu. Ướp cá trong vòng 10 phút cho gia vị thấm đều.
  • Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành hấp cá

  • Đặt một nồi nước vào xửng hấp cho lên bếp cho đến khi nước sôi thì bỏ đĩa cá mú vào trong rồi đậy vung lại và hấp trong 20 phút
  • Tiếp theo, bỏ hành tây và ớt vào hấp thêm 10 phút nữa.
  • Cuối cùng, bỏ hành lá, ngò, đầu hành vào đậy vung khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Nên cho hành lá và ngò vào cuối cùng vì hành rất nhanh chín và để giữ cho màu sắc đẹp.

Cá song giá bao nhiêu tiền 1kg?

Như đã nói thì cá song rất ngon và nổi tiếng nhờ vào thịt cá. Thịt cá là loại thực phẩm chất lượng cao, thịt cá trắng, dai và mềm, có vị thanh ngọt. Nhưng vì cá song có được chất lượng như vậy nên cá có giá thành đắt, thường được xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng tại nhà hàng hay có ở các khách sạn cao cấp. Bạn có thể tham khảo bảng giá tại Hải Sản Làng Chài.

Vì cá song là tên gọi chung và cũng có nhiêu loài cá song khác, nên vì vậy giá thành của chúng cũng khác nhau, tiêu biểu như là:

  • Cá song đỏ:
  • Cá song đen:
    (Bảng giá chỉ mang tính chất tham khảo, giá có thể thay đổi nhẹ tuỳ thời điểm, vui lòng liên hệ hotline để được tư vấn cụ thể)

Lời Kết

Trên đây là những thông tin giới thiệu về Cá song bao nhiêu tiền 1kg, giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cũng như cách chế biến món ăn từ cá song. Nếu muốn sở hữu loại tôm cua ghẹ sò hải sản biển chất lượng để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho gia đình thì bạn đừng quên ghé thăm cửa hàng Hải Sản Làng Chài nhé! Quý khách hàng có thể đặt hàng và thanh toán online tại website hoặc gọi vào hotline để được tư vấn cụ thể.