Tạo mùi thơm cho rượu – Bí quyết của nhà sản xuất

Thumbnail

Nhiều người thích rượu không chỉ vì hương vị mà còn vì mùi thơm đặc trưng của nó. Mỗi loại rượu đều có một hương thơm riêng biệt. Vậy, làm thế nào để tạo mùi thơm cho rượu? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Thùng gỗ sồi – Cách tạo mùi thơm cho rượu vang

Thùng gỗ sồi được sử dụng phổ biến để ủ và lưu trữ rượu vang từ thời trung cổ. Hình ảnh những hầm rượu to lớn với hàng trăm thùng gỗ sồi xếp chồng lên nhau là quen thuộc. Nhưng tại sao lại sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu vang?

Một trong những lý do chọn thùng gỗ sồi là vì đây là cách tạo mùi thơm cho rượu. Gỗ sồi có nhiều chất hữu cơ đặc biệt, khi ngâm ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi, các chất này sẽ ngấm vào rượu. Từ đó, tạo nên hương thơm đặc trưng và không trùng lặp.

Trước khi sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu, thùng sẽ được đốt cháy bên trong. Điều này tạo ra mùi thơm đặc trưng như mùi bánh mì nướng, mùi khói, mùi cà phê hoặc mùi sô cô la. Đồng thời, cách này cũng làm mềm vị rượu, giảm đi vị đắng ban đầu của rượu.

Hương rượu Whisky đến từ đâu?

Những người yêu rượu Whisky đều mê mẩn hương thơm của nó. Cách tạo mùi thơm cho rượu này chính là từ chất liệu thùng gỗ sồi. Thùng gỗ sồi đã làm tăng cường hương vị và mùi thơm của rượu Whisky, khiến lòng người say mê.

Có hai loại thùng gỗ sồi được sử dụng để ủ rượu Whisky, đó là thùng gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Châu Âu. Mỗi loại mang đến hương vị và mùi thơm khác nhau, cũng như đặc điểm riêng của rượu ủ trong thùng.

  • Gỗ sồi Mỹ: Là gỗ sồi trắng, phát triển nhanh và được trồng chủ yếu ở bờ biển phía đông nước Mỹ và Canada. Chất glucozo trong gỗ sồi Mỹ tạo vị ngọt và hương vani cho rượu Whisky. Với giá thành phải chăng, loại gỗ sồi này rất được ưa chuộng.

  • Gỗ sồi Châu Âu: Loại gỗ sồi này thường được trồng ở vùng Allier, Nevers và Limousin ở miền Trung Pháp, có thớ gỗ chắc chắn. Chất hữu cơ trong thớ gỗ tiết ra và hòa vào rượu từ từ, tạo nên hương vị nhẹ nhàng, mềm mại cho rượu Whisky.

Hương thực phẩm – Cách tạo mùi cho rượu phổ biến

Nguyên liệu sản xuất rượu vang phổ biến nhất là nho. Rượu vang từ nho sẽ mang hương nho dịu nhẹ, ngọt ngào. Ngoài hương thơm từ thùng ủ, cách tạo mùi thơm cho rượu còn liên quan đến việc sử dụng nguyên liệu ủ rượu.

Nguyên liệu từ trái cây khi ủ rượu chia thành hai loại chính là trái cây đỏ và trái cây đen. Trái cây đỏ như nho, táo, cherry,…; trái cây đen như việt quất, quả mâm xôi, cherry đen… Ngoài ra, còn có loại rượu đặc biệt, làm từ trái cây đỏ nhưng sau khi ủ lại chuyển hóa thành mùi hương của rượu từ trái cây đen.

Một số loại rượu sản xuất từ lúa mì, lúa mạch sẽ mang hương thơm giống mùi bánh mì nướng, ấm áp và dịu nhẹ. Còn một số khác được cho thêm các hương liệu như hồi, quế, đinh hương… để làm tăng tính mạnh mẽ và quyến rũ cho rượu. Đây là cách tạo mùi thơm phổ biến cho các loại rượu mạnh như Whisky, Brandy, Vodka…

Cảnh giác – Rượu kém chất lượng với mùi thơm quyến rũ

Ở Việt Nam, các loại rượu Tây được nhập khẩu và bán rất nhiều. Người dùng dễ dàng tìm và mua được một chai rượu ngoại từ Châu Âu hay Châu Mỹ. Tuy nhiên, không phải chai rượu Tây nào cũng là thật, cần phải cẩn trọng.

Lợi dụng sự mong muốn của người tiêu dùng, các đối tượng làm giả rượu ngoại đã xuất hiện. Hàng ngàn chai rượu kém chất lượng được tung ra thị trường, đặc biệt là trong những dịp lễ Tết.

Chúng được đóng gói với nhãn mác, tem trông giống hệt chai rượu thật. Tuy nhiên, chỉ cần mở nắp chai là có thể nhận ra ngay.

Rượu giả không có mùi thơm tự nhiên, mà được tạo ra bằng cách pha trộn các hợp chất hóa chất để làm cho rượu có hương thơm. Những mùi thơm này rất mạnh, nồng và gây khó chịu cho người sử dụng.

Nguy hiểm hơn, uống phải rượu giả này có thể gây ngộ độc cồn, dị ứng hóa chất, sốc phản vệ, đột quỵ, thậm chí tử vong. Vì vậy, hãy lựa chọn địa chỉ uy tín khi mua rượu ngoại nhập khẩu.

Trên đây là những cách tạo mùi thơm cho rượu được các nhà sản xuất rượu nổi tiếng sử dụng để tạo ra hương thơm và hương vị tự nhiên, hấp dẫn. Tuy nhiên, hãy cẩn trọng với những chai rượu có mùi thơm mạnh và khác lạ, có thể là rượu giả.

Nếu bạn muốn tìm hiểu và có kiến thức đúng về rượu vang, hãy đăng ký ngay vào lớp học vang MIỄN PHÍ. Lớp học do chuyên gia hàng đầu Alex Thịnh và CEO Thanh Dung của rượu vang Cao Minh giảng dạy. Với mong muốn trang bị cho người tiêu dùng kiến thức hữu ích về rượu, văn hóa thưởng thức và cách chọn mua rượu đúng chuẩn, Cao Minh tổ chức lớp học online hoàn toàn MIỄN PHÍ.

Nhanh tay đăng ký tại đây để tham gia lớp học Rượu vang và văn hóa thưởng thức!